ズッキーニ Zucchini

クセがなく低カロリーな西洋野菜。 食感を楽しむには、加熱しすぎないことがポイント。

概要

ズッキーニは実（未熟果）を主に食す、ウリ科カボチャ属の実もの野菜。別名、「ツルナシカボチャ」「ペポカボチャ」とも呼ばれます。かぼちゃの仲間ですが、かぼちゃのように完熟してから食べるのではなく、開花後5〜7日の未熟果を食す、夏が旬の西洋野菜です。

ズッキーニ自体は淡白な味であり主張することもないので、ポトフやラタトゥイユなどの煮込み料理や天ぷらなど、主に食感を楽しみたい料理に用いると良いでしょう。

真夏が旬の野菜なので、体を冷やす効果があります。

ズッキーニの持ち味

• 適度に加熱することにより、みずみずしく歯ごたえのある食感を楽しめる。
• ポトフやラタトゥイユなど煮込み料理に用いる場合は、煮込みすぎないようにして食感を残すと良い。
• 味は淡白でクセがないので、色々な料理に用いることができる。
• 収穫が遅れ、大きくなりすぎてしまったズッキーニは食感や舌触りが低下してしまう。その場合には、すり流しにして食する方法もある。

薬膳・中医学

「寒性・涼性」の食材が持つ清熱の作用により、体の内部にこもった熱を取り除く働きがあります。食薬として清熱瀉火類に分類されます。（※胃経,肺経,腎経の経絡に強く作用）

清熱生津

体内にこもった熱を冷まして取り除き、不足した水分を作って補う。詳細

潤肺止渇

肺に潤いを与え、喉の渇きを癒す。詳細

消腫散結

腫れものやむくみを消し、固くなったできものをやわらかくして取り除く。詳細

利尿通淋

排尿時の痛みを和らげ、尿を出やすくして体内に滞った余分な水分を排出する。詳細

おいしい保存法

常温保存

冷蔵保存

ドライ保存